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霜降りが鉄なべの上で奏でる最高の香り

霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。

仙台牛の定義
1.黒毛和種であること
2.仙台牛生産登録農家が宮城県内で肥育された
3.本協議会が認めた市場並びに共進会等に出品されたもの
4.(社)日本食肉格付協会枝肉取引規格がA5またはB5に評価したもの

古くから日本人の好味の基本である砂糖醤油（割した）が、鮮紅だった肉が薄っすら茶色くなったころ、溶け出たサシ（牛脂）とで交じり合い、鉄板の上で焼け弾け る"そそる香気"が、茶碗を持ち待つ我々の鼻腔を強く刺激します。やはり"すき焼き"でしょう。