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よいしょ～！の掛け声で塩釜をひと叩き！

とれたての真鯛を天然海塩で包んでじっくり焼き上げた、おめでたい席での演出にも一役かってくれる、贅沢で嬉しい一品です。

恵まれた自然環境の中で育て上げた真鯛を養殖場から網ごと移し、加工場前に水揚げして鮮度の良いまま調理します。
秘伝の調合で卵白と国産食塩を混ぜ合わせ、鯛の形の型の中で固めオーブンで焼き上げます。出来上がった塩釜の鯛は、しっかりと身がしまり、脂分が程良くぬけて鯛本来のうまみが凝縮した味わいに。

付属の木槌で周りの塩を砕き、そのまま召し上がれます。
電子レンジやオーブンなどで温め直し、お好みによりポン酢やレモン等をかけると、よりいっそう美味しくいただけます。 頭・骨はスープの出汁に残った身は、炊き込みごはんにしても美味しくいただけます。

（注）「元魚」とは加工する前の状態の魚を指します。 蒸され、焼きあがった魚は元魚より減量されます。