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香ばしいにんにくしょうゆの味付けに、ガッツリボリューム！

鶏もも肉を、すりおろしたニンニクやたまねぎを効かせた醤油だれに漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げる長野県中信地方（塩尻市・松本市周辺）の郷土料理です。

長野県塩尻市の「山賊」というお店で作られた、山賊はひとからモノを「取り上げる」かた「鶏揚げる」と語呂合わせなど、様々な説がありますが、豪快に1枚丸ごとガッツリと揚げるスタイルは共通。
お店によっては醤油ベース、味噌ベース、塩麹をいれたりなどのアレンジもあり、食堂や居酒屋はもちろん、家庭料理やスーパーでも人気のお惣菜なのです。

表面はサクサク、お肉はジューシーで柔らかく、おもいのほか食べやすい味付けは、ご飯にもビールにもよくあいます。
油淋鶏のたれや、ゴマダレなどにも相性もよく、野菜と一緒に召し上がれば、サクサクの衣に染みこむ味わいに、お箸が進みます。