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氷温帯で上質な旨味を熟成

厳選された黒毛和牛をお肉の凍らないギリギリの温度(氷温帯)で熟成をかけることにより、細胞が凍るまいと活性化しさせることにより「寒ざらし」と同じ効果が得られます。
熟成をかけることによって、お肉の中に含まれる旨味成分遊離アミノ酸が倍増し、より上質な旨味やコク、香り、軟らかさが増すのです。さらに熟成をかけることで筋繊維がほぐれ、赤身と脂味からジューシーで程よい食感をお楽しみいただけます。
塩、胡椒をふりかけて熱したフライパンや網でお好みの焼き加減で調理し、ジューシーな肉汁とともにお召し上がりください。