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最高級部位、サーロインを職人が1枚1枚丁寧にあつらえた近江牛

鈴鹿山系の良水に恵まれた近江・湖東の地で長期間肥育された近江牛。中でも希少な未経産牝牛をえり抜き、言わずと知れた牛肉の最高級部位、サーロインを職人が1枚1枚丁寧にステーキ用に手切り致しました。

非常にやわらかく、溢れる旨味と甘味のある脂肪分が特徴で、その融点は24.6℃と非常に低く、くちもとでとろけるような食感は絶品です。
お好みで塩胡椒を適量ふり、両面を高温でジュワッと香ばしく焼き、中はミディアムレアで召し上がっていただければ、肉汁あふれる近江牛の実力を存分に味わっていただけます。
冷凍には細胞を潰さず、解凍後もほとんどドリップの出ない、高度急速凍結機を使用しています。