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秘伝の味噌で漬け込んだ、秩父の伝統の郷土料理

秩父地方は内陸の山中の為、保存食の文化が古くから発達してきました。
味噌漬けもそういった文化の中で生まれてきた、伝統の郷土料理のひとつです。

鹿肉は脂肪が少なくヘルシー。低カロリー、高たんぱく、鉄分が豊富な食材です。 秩父野鹿は、山野を駆け巡って引き締まった肉質と赤身の旨味が特徴です。 ●野生の鹿を資源として活用する取り組み「ちちぶのじか」 豊かな自然に囲まれた秩父には野生の鹿が多く生息してます。 森林・農作物への被害が多発し、有害鳥獣として駆除される野生の鹿を、 地域の大切な資源として捉え、食品や日用品に活用する取り組みです。

●秘伝の隠し味は「地酒の酒かす」
金賞を受賞する秩父二百六十年の古酒蔵「矢尾本店」の酒の酒造工程で取れる たっぷり旨みが詰まった酒かすが、豚肉の奥深くに眠っている本来の旨みを熟成させ、 そして漬け込むうちにだんだん染み出してくるのです。


●重厚な味わいと芳醇な香りが特徴の「田舎味噌」
関東の一部では麦味噌のことを田舎味噌と呼びます。 寒暖差の激しい秩父盆地で作られる田舎味噌は、秩父の伝統食品のひとつです。


内容量：400g（9枚入）
賞味期限：冷凍１ヵ月
保存方法：冷凍-18℃以下で保存
注意事項：はちみつを使用しておりますので、1歳未満の乳児には与えないで下さい。