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牛タン1本から1枚しか取れない極上品！

塩麹を使った秘伝のタレにじっくり漬込み、低温熟成を120時間することで素材本来の旨みを引き出した原料のうち、希少部位のタン元から更に選別した、一本（一頭）から一枚しか取れない極上品。

味付け・熟成・スライス・目入れ・これらすべての工程を職人が一枚づつ丁寧に手作業で仕上げられました。まさに技術の集大成です。

「厚さ10㎜と贅沢にカット、肉厚でジュ－シ－、旨みあふれる牛タン」

温めたフライパンに油をしき、胡椒の付いていない面を上にして強中火で焼きます。

熱によって肉の旨みを閉じ込めるため、すぐには返さず片面を焦げ目が付くまで十分に焼いてください。

側面から見て、焼けて色が変わったラインが三分の一程度まで来たら返してください。

もう片面も同様に焼いて、肉の切れ目の中を確認いただき、切れ目の奥まで火が通っていれば食べごろです。

【引換券のみ】

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