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162時間の二段階熟成

塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりと漬け込んだあと、さらに低温熱熟成をすることで、牛タンを柔らかく仕上げています。
素材本来の濃厚なうまみを引き出す職人技は、味付け、熟成、スライス、目入れなどすべての工程を1枚ずつ丁寧に手作業でおこなっているため。

タン中部の厚切りと、霜降りタン元部位からタン中先部位を薄切りに仕上げた2種の詰め合わせです。
スライス済みのため、解凍して焼いたり炒め物の料理にしたりと食感のバリエーションをお楽しみいただけます。
本場仙台の牛タンを存分に、噛めば噛むほどに旨みが溢れてきます。